Milch lauwarm erhitzen. Achtung: nicht kochen! Das Mehl in eine große Schüssel geben, in der Mitte ein Loch schaffen und die Hefe hineinbröckeln. Mit etwas lauwarmer Milch leicht gehen lassen. Alle Zutaten nach und nach in die Schüssel geben und den Rest der Milch hinzufügen. Erst mit dem Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig ungefähr eine halbe Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig rollen und einzelne Stücke abschneiden, dann einzelne Kugeln formen und auf ein Brett geben.
Die Pfanne mit einer Tasse Wasser, Öl und Salz erhitzen.Die dampfnudeln hineinsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 30 min. garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Dabei darf der Deckel niemals (!) hochgehoben werden, sonst fallen die Dampfnudeln zusammen. |
