Fülle als erstes die Milch in einen Topf. Trenne dann das Ei: Gib das Eigelb zur Milch und das Eiweiß in eine Schale. Verrühre das Eigelb gut mit der Milch und bringe die Milch zum Kochen. In der Zwischenzeit kannst du schon einmal Grieß und Zucker abmessen und mit dem Vanillezucker zur Seite stellen. Sobald die Milch kocht, gib Grieß und Zucker und Haselnüsse unter ständigem Rühren hinzu und reduziere die Hitze. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren muss der Grießpudding nun kochen. Nach etwa fünf Minuten wird die Konsistenz deutlich fester, der Grießpudding dickt an. Jetzt den Topf vom Herd nehmen, das Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter den Grießpudding heben. Dadurch wird der Pudding viel lockerer.
Fülle den Grießpudding in einer Schale und kalt stellen |
